广东米粉专辑

0226
炒米粉
东莞米粉冷水下锅煮沸水，就可以捞起泡冷水。热锅多油，起烟，放鸡蛋煎，蛋白边边焦起，蛋黄液流出在煎下，捞起。剩下油，炒腌制的瘦肉，五六成熟，放入青菜翻炒，青菜七八成熟，倒入米粉翻炒，加生抽，翻炒几分钟后捞起。
改进与心得:味道不错，青菜爽口，和瘦肉鲜嫩一样入味，荷包蛋点缀好看，米粉嫩有嚼劲，有味也不会咸。

2023-02-26