咸蛋黄芋泥肉松｜日式大鼓面包｜绝配组合

试做了一次烫种的，面包还真松软。
烫种: 面粉50克，开水60克，搅拌均匀放凉备用！
主面: 面粉110克，奶粉8克，砂糖20克（也可以放25克），蛋液30克，酵母1.5克，黄油16克，盐1克，牛奶50克。
1、主面混合加入烫种，揉出厚膜加入黄油和食用盐，揉出手套膜，别忘了测试面温，22-26之间。发酵两倍大。
2、分成六个小面团，松松的揉圆醒面15分钟。
3、按压小面团排去气泡，翻面包入30克一个的豆沙馅（豆沙馅提前分好，放入冰箱冷藏好包）揉圆放入烤盘放上大鼓磨具，盖上保鲜膜发酵九分满。
4、刷蛋液，放上5个南瓜子，表面放上油布或者油纸，再放上一个烤盘。
5、放最下层上火160，下火170/20分钟。

2023-03-05