跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第九百一十一道【咸蛋黄奶酥星星包】
​
​人生何其短/
要笑得格外甜/
不纠结过往/
不犹豫未来/
愿你懂得放下/
活得自在/
如果事与愿违/
请相信上天另有安排/
​
​【材料】:
​【主面团】:高粉300克，奶粉20克，牛奶165克，糖30克，蛋液45克，酵母3克，盐3克，黄油25克
​【咸蛋黄奶酥馅】:黄油45克，糖20克，咸蛋黄酱50克，奶粉50克
​【酥粒】:黄油5克，低粉10克，糖5克
​【做法】:
​1.主面团除盐和黄油外放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面二分钟至能拉出粗膜，加入盐和黄油揉面三分钟至能拉出手套膜
​2.发酵箱温度26度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
​3.咸蛋黄奶酥馅的材料依次加入混合均匀
​4.发酵好的面团排气分成12份，滚圆松弛15分钟
​5.擀开一份面团，包入咸蛋黄奶酥馅，收口捏紧放入模具，发酵至两倍大
​6.酥粒的材料混合均匀揉搓成粗粒
​7.发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒上酥粒
​8.烤箱170度20分钟

#晚餐•2023年3月10日#
#跟我一起学做大厨#

2023-03-10