青井老师の酸奶戚风（后蛋法）

2倍量做两个浅井商店17cm加高模具

玉米油：46×2=92
酸奶：天润润康
低筋粉：美玫
砂糖：舒可曼

8个鸡蛋共计：
157g蛋黄
平均每个蛋158÷8=19.75g蛋黄
268g蛋白
平均每个蛋268÷8=33.5g蛋白
我又加了点做面包剩下的蛋白共计314g蛋白。
平均每个蛋314÷8=39.25g蛋白

蛋白中加2g柠檬汁，撒一咪咪盐。
为了蛋白稳定厨师机没用10档打蛋白，用6～8档打。

烤箱预热150℃，最底层150℃烘烤50分钟。

2023-03-15