2023年03月16日

椰蓉红豆小吐司
方子来自yls，面团是中种法甜面团。
冷冻面团，需要丢冷藏解冻
240克面团量（因为今天吐司盒就是240克。）
椰蓉用的散装老椰农
          （椰蓉还是斯里兰卡更好吃）
蜜豆用独立包装博皓牌子推荐不会很甜✓
关于打面中种温度：首先是中种24℃室内温度，直接打面刚好也是24℃打好
主面团打面：必须要冷冻k浆或者s钩，水最好冷藏备用，因为中种部分已经是冷藏了，鸡蛋和奶油冷藏，面粉那些不冷藏是可以的了，这次出缸温也刚好24℃。
椰蓉馅我放了80克量，蜜豆大概铺上去的
老师面上还挤椰蓉酱在上面我没有，我觉得直接铺椰蓉馅和红豆足够了，所以发酵我是发至满模的，发酵好涂一层蛋液烘烤
温度：135/240烤22min。
这个包也蛮好吃的，本身中种面团就奶香，加上椰蓉馅里面也是奶香所以真的好吃，还有椰蓉里面椰蓉最好吃还是用发酵黄油+ 斯里兰卡椰蓉。

2023-03-16