坚果软欧

核桃蔓越莓软欧
做了1.5倍方子的分量，一共四个软欧。
修改方子增加了老面，95克老面+210克高筋粉，除了除了水量根据实际加入外，其它基本按1.5倍方子的量加入（糖和盐都略减了一点），其中核桃60克+蔓越莓30克都进行了简单切细；用来挤入切口处的黄油按方子的低档即可。
面团特别湿润，不太好上手，需要借助刮板。
28度一次发酵60分钟，38度二次发酵35分钟，上下火200度中层19分钟（后7分钟调到中下层加盖锡纸）。
可能是加了老面的缘故，口感特别软，整体味道还不错。

2023-03-18