荔浦芋头焖鸭

0319
香芋鸭
香芋切块，下油中小火煎炒至微香。鸭加料酒焯水，捞起。热油倒入鸭翻炒，再加料酒，盐，酱油，煮炒快干，倒入香芋翻炒，加淹没过食材水再多些，大火煮少水，开盖慢慢收汁。
改进与心得:比上次好些，香芋粉糯不干，太大块的中间不太软，鸭子也不太干，不过不怎么入味，可以加多点酱油翻炒，加点点老抽上色，或者和香芋煮太久了，没味道。下次可以炒完香芋再加水煮几分钟，后面再炒鸭过先炒鸭

2023-03-19