纯正的意大利传统提拉米苏Tiramisu制作方法

提拉米苏首秀，刚好买了黄天鹅，试试生蛋版提拉米苏。参照了原方跟评论区，三个鸡蛋，糖38克放蛋黄打发浓稠，混了几勺咖啡进去。这次先打的蛋白，到后面混合芝士糊的时候蛋白变得有点糙了，下次可以换一个顺序先做蛋黄芝士糊，最后打蛋白。马斯卡彭250克，咖啡120毫升+5小勺甘露咖啡酒，用掉大概一大半，自制手指饼吸水性很强，轻轻沾一下就吸收了，希望不会太湿出水。做了一个饭盒+两个舒芙蕾碗的量，由于手指饼（2蛋，50克糖）刚出炉时为了尝味道吃了几个，导致最后两碗不怎么够铺，大盒铺了三层，小碗铺了两层。冷藏中…
今天开吃，味道好好，就是稍微甜了一丢丢，蛋黄糊的糖可以减到30克，可能是咖啡酒也带甜度的原因，手指饼吸收后偏甜。

2023-03-19