软到拿不起来的生吐司

一直想试试高比克80S风炉烤吐司面包，今天记录一下，忽略整形失误，搅打中水分偏多，判断可能是汤种偏稀。
配方3倍量，两个水立方两个450吐司（全部黑色低糖盒子）。
200度预热，146风炉26分钟。双层，倒数第一层放两个水立方（不是地板）+顺数第二层两个450吐司盒。
450克成品上色偏浅、一个水立方稍微回缩。
趁热拉丝效果不错。
需改进：
1、整形多练
2、汤种调稠
3、烘焙温度提高10度
谢谢麦田老师的方子。

2023-03-21