午餐•2023年3月23日

✨面团
高筋面粉520g | 细砂糖62g | 盐8g | 牛奶374g | 蛋黄2个 | 耐高糖干酵母5g | 黄油52g
✨步骤
1️⃣除黄油以外的材料都加入厨师机中用打到可以拉出厚膜，然后加黄油继续搅打到薄膜状态
2️⃣取出滚圆，发酵到两倍大。
3️⃣发酵好的面团排气，分割成30个小面团（每个约35g）
4️⃣分别滚圆放上烤盘，发酵两倍大
5️⃣烤箱提前预热，入炉前刷牛奶
6️⃣上下火 中层 190度 18分钟左右，出炉后震烤盘，移到晾网晾凉
✨柠檬乳酪酱
奶油奶酪450g | 淡奶油192g | 细砂糖111 g | 柠檬皮屑半颗 | 柠檬汁12g
步骤：奶酪室温软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入奶油，糖，继续搅打顺滑，加入柠檬屑和柠檬汁，搅打顺滑
✨组装
面包中间切一刀，抹上乳酪酱，四周再抹上一圈，裹上一圈椰蓉即可。
💛配方作者为珊妮做面包
💛原配方是做的18个长条形面包，我做的小个圆形的~
💛奶酪我只有250g，所以乳酪酱没有用那么多，换算了250g的比例，抹了15个小面包。
💛外层椰蓉我混合了一些奶粉
💛面包常温保存即可，个人认为第二天还更好吃~整体融合的更好#午餐•2023年3月23日#

2023-03-23