清明必吃的艾草青团

新鲜艾草2斤，清洗干净。高压锅水烧开放5g食用碱，放入艾草，水开煮3分钟，捞起过清水，纱布过滤(900g)放破壁机打成桨，放入糯米粉450g，面粉450g，食用碱5g。将艾草桨与粉揉搓均匀，均分成55g剂擀成皮子，将炒制好的馅放入包制成型。或蒸或炸，也可冷冻，吃时蒸熟即可。(做甜艾草米果，前面处理艾草步骤一样，艾草煮好打成桨后加入总材料10%的糖 ，和粉揉搓均匀，均分成60g剂压制成型)

2023-03-23