薄如蝉翼的手擀馄饨皮

很棒的菜谱，照着做一次成功！
1.不过按压面团步骤建议可以省略，这个面团比较软，擀平不难，按压反倒容易出褶，一旦出褶子后面很难弄掉。反之，如果是制作手擀面之类的，面团很硬，不容易出褶子，记得按压一下更好擀匀擀开。
2.擀面时防止出褶子，把面片卷在擀面杖上的时候得把面片左右抻平，擀制的时候也记得不要把擀松的面皮给压出褶子，最好少量擀 多次卷。不按压面皮的话，为了防止面皮擀得不均匀，在擀制的时候记得转擀面杖，每个方向都滚一滚。
3.淀粉放心大胆使劲用，特别是后期面皮很薄的时候，记得厚厚地抹淀粉，不然很容易稍微一擀就粘在一起。
4.现擀现用，或者放冷冻保存吧。放冷藏不到一个礼拜长了黑点点，面皮还拉丝了。。。

2023-03-24