2023年03月26日

溜肝尖
提前勾好芡汁，盐，调味料，胡椒粉，一定要少许淀粉，因为肝尖还要挂淀粉
柳叶刀切至筷子厚度（这次切太厚了）
下锅前加少许盐、抓淀粉，抓完后立马七八成油热下锅，
五六秒钟打散立马盛出，
可将胡萝卜片、青椒、木耳过油（不过油就先炒一下，再把肝尖倒入）
最大火翻炒两三下
倒入芡汁，让他沸腾后再颠勺翻动（芡汁沸腾后再翻动更好看）

2023-03-26