三款巨好吃日式榛子黄油曲奇饼干｜私房爆品

室温24.4℃

继续做伯爵茶和可可口味。

低筋粉：美玫+天使之光
高筋粉：红骑士
杏仁粉：三个橙子
糖粉：舒可曼
伯爵茶：Twinings川宁伯爵红茶（应用9g，实用10g）太少了，用料理机打打了个寂寞，原来啥样还啥样，就凑合这么用吧。



可可口味
可可粉：应用30g（实用20g法芙娜+20g挑剔鹅可可粉冲，因为挑剔鹅的可可粉含糖，可可味的糖粉我用了一点海藻糖替换）
糖粉：舒可曼（应用180g，实用150g糖粉+30g海藻糖）
低筋面粉：全部用美玫应用285g，实用275g（因为可可粉多了10g，低筋粉我就减了10g）

不知道为什么可可味的过筛到最后筛网里一堆筛不动的硬豆豆，直接倒掉了。


两个口味做完了擀成饼冷藏放置一夜，第二天起来烤。
冷藏温度也是可以冻硬的。

厚度10mm
烤盘学厨WK9846麦芬模具（底部直径6.5）
切模：6.3直径圆形慕斯模具

温度实验：
第一盘：烤箱预热165℃，上数第二层，上下火165℃25分钟，表面上色不足又加了两分钟。
第二盘：同位置，上下火170℃25分钟。
第三盘：同位置，上下火175℃20分钟。
第四盘：同位置，上下火175℃25分钟。
最后一盘：同位置，上下火180℃20分钟。

180℃烤出来效果是最好的，不过还没达到巅峰，感觉还可以再加一点温度或者时间。

长18.5宽13.2高6.7的铁盒能放22-23片左右，我这盒放了23片。
直径13.5高7的小圆盒能放9片。
直径16.8高7.8的中号圆罐能放15片，用6mm的圆模的话一圈正好摆5个，但6.3mm的圆模卡出来的饼干就差个一两毫米，导致摆不平。最后一个饼干会翘起来一点。

2023-03-27