冷藏发酵法｜一夜熟成 软白生吐司

今早7点打好面放冰箱冷藏发酵，去上班。（出了个小失误，第一次水合拿出来直接加黄油了，好在最后打出了手套膜。）
晚上下班6点分切松弛擀卷，发酵箱30度二发。出去上了一个半点的瑜伽课。
八点回来发到了一半，发酵箱调到38度又继续发到最高点2cm。
9点最高点2厘米，预热烤箱十分钟，入炉烘烤32分钟。
完美的一天！

2023-03-27