承重好的戚风蛋糕胚(4寸加高/6寸/8寸)

又做了2个，6寸和4寸。记录一下，牛奶、油、糖各58g。低粉100g（80g中粉，20g玉米淀粉，4：1比例）。5个鸡蛋，去壳后每个约52g。6寸和4寸模具分别倒入322g和214g（6寸的三分之二的量）蛋糕糊。放烤箱倒数第二层，先130度20分钟，后145度48分钟，共烤1小时零8分钟。（具体烤的时间为手轻触蛋糕表面没沙沙声且从高回落）。

2023-03-28