2023年03月29日

芋泥蛋糕卷 芋泥有一点点噎 应再加些纯牛奶稀释一些 芋泥馅儿甜度6%就行了
4个蛋（130g蛋白的配方）蛋黄糊水浴加热了
甜的蛋糕卷适合用4个蛋 馅儿多放一点 不容易吃腻/肉松蛋糕卷适合用5个蛋
另外 厨师机（佳麦）打的蛋白没有自己手动用打蛋器打的细腻

180° 18m平炉

2023-03-29