台式土凤梨酥（100%菠萝馅）

一个菠萝去皮肉正好800克，做了配方一半量，成品15个，没有麦芽糖就用水饴代替了，有几个微微开裂，不去果汁的方法熬馅料时间比较长，第一次熬好后馅料粘牙，放冰箱冷藏后完全变硬，拿出来重新加工，加了水重新熬煮（家里还有菠萝用菠萝汁更好），没想到成功了，就是馅料偏酸了丢丢

2023-03-29