五香卤猪肝

今天的卤猪肝挺成功的。我参考了几个版本的做法，有的说猪肝要切好后泡水几小时有的说多洗几次，不用泡水，保留原汁原味。。老妈又说，老爸以前卤猪肝时都是用筷子扎些孔再煮。。
我综合总结了大家的做法，最后的猪肝整泡水一小时，然后把四片肝叶切开再泡一小时。下锅焯水时也是整叶状态。但是扎了孔。先焯水，再煮的。一点也不老，味道虽然清淡了点，空口吃正好，和其他菜一起吃需要蘸酱油。而且卤好后可以保存好几天，既可以炒，也可以蘸酱油蒜末，还可以做汤吃。万能。
吃不出来比卖的差。
以前老爸经常做的卤鸡肝，鸡胗，炸鱼什么的，我也都想挑战自己做。#晚餐•2023年3月30日#

2023-03-30