免揉大气孔欧包

这应该算是成功了吧，虽然气孔没那么大。历时四个半小时。高筋粉300g，普通面粉85g，5g盐，3g酵母，288g水，38g橄榄油。三次折叠，每次间隔40分钟。发酵一小时后倒出分割成两份放入模具，表面洒少量干粉，再次盖保鲜膜静止发酵40分钟。烤箱下层放一小碗水，220度上下烤预热10分钟，放入面包坯，20分钟后转230度10分钟上色。简单记录一下，以备下次查阅。

2023-03-31