晚餐•2023年4月1日

宫保鸡丁
一块较小的鸡胸肉顺纹理切丁，用葱姜水，黑胡椒，勾芡腌制一天一夜。
一根胡萝卜切小丁，一只青椒把梗平切去再切丁。
一把黄飞红花生米（带花椒味）
调料汁:番茄酱3坨，味极鲜，蚝油，一点糖，3小勺淀粉，放水最后大概半碗。
先用不多的又把鸡丁炒熟捞起。
另烧多点油，葱姜蒜，一点点郫县豆瓣酱，下胡萝卜青椒，炒一阵子，加点盐倒1/3的勾芡汁入味，倒花生，再炒一阵让胡萝卜快熟时倒鸡丁，分2次倒剩下的汁。鸡丁太白就加点老抽。一直翻炒到胡萝卜丁软入味。最后是没汤的，都是勾芡，#晚餐•2023年4月1日#

2023-04-01