波兰种欧包

加了橙皮丁巧克力，鲜酵母波兰种，150克鹰牌➕200克T65➕50克全麦，水量=150×0.8+200×0.7+50×1=310，实际只用了300，水量还是大了，不好操作。操作中详细记录了时间和温度，这次水量太大又过发了尤其是一发，第二次抱叠完全没必要，入篮前表面已经是很多大气泡了，上网查了一下，这种情况就是面筋在减弱，必须尽快烘烤。二发之后倒出来摊成一团，严重翻车。好在气孔虽然不大，但貌似还是都打开了，不难吃。

2023-04-02