2023年04月03日

中国古菜谱里我见过不少珍禽猛兽，飞龙、驼峰、狮乳、豹胎…大部分人一听就两眼发直，啊，是人吃的吗？江献珠老师的《钟鸣鼎食之家》里，写兰斋旧事太史菜，开篇即是“礼云子”。我个人认为，吃奇，不如吃美。觊觎“礼云子”之美的我，已经错过一次“云中锦书”之约，等了一年，再次盼来林振国大师在山海潮设“礼云子”宴，那稀有程度在崩牙成炒翅之上。

蟛蜞这种食之无肉，弃之可惜的小东西，除了看起来在“作揖”的双钳，江浙人实在想不出来有什么好欣赏的地方，收了散碎钳子、醉了，下酒了事。沈嘉禄老师说每年惊蛰后，清明前这段时间，礼云子有一个前缀：春水。

一年四季贵在春，万物之始。这时候“有礼貌”的蟛蜞恋人刚刚度完蜜月，母蟛蜞怀春，饱胀着殷红身体。蟛蜞子如红沙，极细，待干后，吹一口气，就如红尘滚滚。母凭子贵，千金难求！往年这时候，番禺濒海的一个村里，经常为“腰记”餐厅收集礼云子的“五朵金花”就出现了，个个年逾花甲，猎“礼云子”春之艳却身手敏捷。林振国大师说，新冠一来，走了三个…“礼云子”产区番禺是之最没错，可是劳苦、繁复又技术性极强的工作，还会有后来人吗？

我为了一顿饭来上海，吃完即走。想起叶倩文那句，“红尘滚滚，过客匆匆”。春水之时，珍惜当下是真。

2023-04-03