2023年04月05日

面团重300，另加枣泥大约15-20克，五寸加高模具，倒数第二层，前十分钟200度，下火230，上火120，十分钟后調至170左右，共计25分钟。十二连模造型失败，55克面团再加8克左右枣泥，面多失型。估计不加馅面团重40克合适，夹馅30克左右合适。下次注意看，生面团占到小窝的一半为妥。
图2-3，金沙河高筋粉150克，面筋粉15克，鸡蛋液15克，橄榄油4克，川贝枇杷膏大约30克。软，挺拔。

2023-04-05