[地方小吃]清明粿系列六：粿皮锅巴(电饼铛版)

#早餐•2023年4月8日#  #清明粿粿皮锅巴#
清明粿对我而言，不仅是春天的味道，更是母亲的味道，家的味道！

      清明粿的制作比较繁琐，主要有三个步骤：其一是清明草的采摘和处理，其二是粿菜的准备和炒制，最后才是制粿。在大铁锅上制粿也就是炒粿的过程当中，粿会粘在锅底，产生一层锅巴，刚出锅的粿皮锅巴，又香又酥又脆，包裹着母亲精心炒制的粿菜，当真是无法抵挡的美味！

       但是现在的小家庭大多住的是商品房，没有办法像以前一样用大铁锅制粿，所以也没有办法制作粿皮锅巴，我也是在多次尝试失败以后才勉强复制出来，虽然口感没有正宗的粿皮锅巴那么酥脆，但是样子和味道也还凑合，仅供和我一样怀念粿皮锅巴的朋友做个参考！

2023-04-08