2023年04月08日

记录一次非常好吃的吐司。
180℃5分钟，上色盖纸，135℃30分钟，皮有些硬，下次全程135℃37分钟差不多。吐司盒没盖盖子。
150g水150g高粉1g酵母，波兰种室温发酵两倍后，放冰箱隔夜。
上次面包剩余的1/3老面。
高粉，水，鸡蛋，糖一小羹勺，植物油少许，灰油少许，揉面机1分钟，无干粉状态，全部抱在揉面杆上，没有趴在面缸底部的，面活的有些干，没有一发就是揉揉停停的，直至手套膜比较结实。
整形进行了滚圆，二次松弛擀面卷，加了葡萄干。
虽然刚出锅时皮有些硬，有点厚，第二天特别好吃。皮也变得韧性但是不硬，好吃。

2023-04-08