纯奶手撕吐司

二刷，昨晚出炉。低糖160度25分钟。

我悟了，这款吐司手法很特别。通常吐司在整形时要保留部分发酵带来的充气感，但是手撕想要棉花般的质地，就要尽可能的抑制发酵，因此没有基发，整形过程没有任何松弛。发酵大约用了2小时。

2023-04-09