2023年04月11日

一年一度的王师傅主厨私宴，千呼万唤始出来，西湖边解芬芳。幽幽一顿如千斤顶，随春花同烂漫的咸鲜矿物气息，是我不可承受之轻！❤

随春雨萌发的万物，天生和咸鲜有染。王师傅拿怀孕来形容这次主厨私宴的创作过程，我是服的，他这样对作品较真的人，突破自我本来就是一项艰难的任务。

果然，这次他的调味又晋级！开篇，他用好几种“青涩”来呈现春野气息的开胃菜，香橼、油菜花和鲜豆瓣，分别有一丝愉悦感的苦涩，脆蚕豆雀跃着甜感。白胡椒与九层塔提味的鸡汤鲍片，打开大家的节奏。这样的春天前菜正好舒肝，如此开启了整套“天人合一”。

薄荷、松仁配鳌虾甜，虾肉当春卷皮。虾头熬的酱笋酱汁配酥炸的鳗鱼海胆卷，松酥鲜香，口感绝美。那两道就是我能感受到所谓味觉上再自然不过的“承前启后”了。各个国家地区的好味型，经王师傅妙手，也贯通了！湖南的姜烧汁，他用来烧花椒酿刀鱼。法国的芝士蒜味型，被他用广式金蒜一改良，我喜欢吃白子的灵魂因为这样的罪恶，泛起金光。

宋宴里有个高级菜肴的惯用手段，叫做“假”，“借”的意思。我们可以想像不见其形尝其味的文人雅趣。这次我爱上盐焗鸡味道的象拔蚌，甘脆夺人。而青岛的纳米虾是渤海鲜中精髓，是真的本来就“看不见”。和肉酱同煮，王师傅做了一大锅齐声叫好的海陆奇鲜的炒饭。只让大家用一个盐渍樱花冰淇淋消食，就领去后厨见识“大饼卷油条”彩蛋了！

这一顿诱惑极强的春宴结束，人人挺肚，那比花田犯的错还懊悔。我曾说，春雨愁煞人，这是本愁。王师傅笑说他一直等雨，结果我们宴会那天是个让人开怀的大晴天。

2023-04-11