2023年04月11日

极简版巧克力酱
原料只有可可液块和全脂牛奶，我这里是两大块可可液块和大约一百多毫升的牛奶和一点代糖做好装入170毫升果酱瓶。
大锅套小锅，隔水加热用牛奶融化可可，不停搅拌。最主要是注意掌握浓稠度。一定稀一些因为凉了会变稠特别是进了冰箱之后。大概橡皮刮刀划过去有一点痕迹，觉得整锅液体有一点稠就可以了，有点米汤的感觉？冷了之后大概是中性到硬性发泡那种状态。一定要放冰箱，不然会发霉。

2023-04-11