2023年04月12日

比我年纪大不了多少的深圳，永远在接纳和革新。我第一次吃到口味纯正的潮汕老鹅掌，是去骨的，就在嘉苑饭店。

很多人都吃过精致的剔骨“鱼饭”，顶上已经点好普宁豆酱。这个菜的原创其实是嘉苑饭店的老板Vivi。我问她，被全国盗版，生气吗？她说这个菜本来是想让新一代的孩子们爱上老派的潮汕味道，如果这样能让美食历史被传承，她很开心。原来，深圳不少殷实家庭的孩子小时被送去国外，回来之后习惯西化，很少吃易卡喉咙的菜肴。Vivi也在弯道超车，休渔期，这道“鱼饭”嘉苑就用金吉鱼出品。

早年第一次来时，我也对这家外摆像法式下午茶店，墙上装饰着参展巴塞尔的艺术家作品，鱼缸与洗手间都被食客驻足参观的新潮粤菜馆子侧目。甘树子炒紫苏叶，用的台湾食材，却也是周正粤菜味型！一碗“粉丝”酸辣汤浓味又平衡，被不少香港明星惦记。我们都会因为“过去”而觉得温暖，可是只要万变不离其宗，向前看后，我们会有更新更好的“过去”值得回忆。

2023-04-12