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奶酪曲奇蛋挞，保证你一口就爱上！
曲奇蛋挞皮也就是牛油皮，牛油皮的特色就是外皮比较光滑和完整，好像一块盘状的饼干，外皮有一阵牛油香味。搭配我最爱的奶酪蛋挞水，绝对让你一口爱上！
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食材：
淡奶油230克，牛奶160克，炼乳30克，蛋黄3个，鸡蛋1个，细砂糖50克，奶油奶酪50克，曲奇蛋挞皮适量。
做法：
1.准备好全部食材，鸡蛋+蛋黄搅打顺滑备用
2.奶油奶酪室温软化或者微波30s，用九阳打蛋器搅打顺滑。
3.加入牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖，小火加热混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）
4.关火，放置手温后加入蛋液搅拌均匀。
5.接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。
6.注入蛋挞皮，八-九分满。
7.送入烤箱，空气炸200度16-20分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）
8.烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。
Tips：
1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。
2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。
3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。
4.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。

2023-04-12