轻盈柔软的乳酪戚风蛋糕

记录一下，
第一次做有些微消泡，
以为室温有24℃25℃，
就不需要隔热水操作和保温，
结果和冷藏打发蛋白霜混合时开始出现消泡，
尽快操作以及进炉最后成品不太漂亮，
但还算是有一定高度也松软～
不过当然得赶紧马上第二次再做，
奶酪蛋黄糊全程隔热水操作，
以及用保温箱最高温度保温，
混合时尽快操作总算成功没有消泡了～
最后成品达到八寸圆模满模状态，
顶部还突出一点儿～
毕竟加了奶酪所以奶酪戚风比重还蛮大，
倒扣晾凉的时候底片是有一滴滴往下的，
就看得出来奶酪戚风是有重量的～
吃着呢奶酪味是有一点儿的，
口感和普通戚风略微不同～
上火140℃下火150℃烘烤60分钟，
最后十分钟上下火一致为150℃～

2023-04-14