2023年04月15日

🌊🐈我说过，到了海边，我就成了一只巨猫。

做海鲜比发型还行的，在我心里，只有王师傅。昨晚吃青咸齑粉皮烧手拆花蟹的那个滋味，我还在回味，那鲜甜，让嘴里涌起海浪。乌头葱锅贴雷达网带鱼，他是清早六点出去市场搜的，五指、未冻，任何日料店拿到，都是刺身级别。关键，他用类似㸆的方法收汁，油润带鲜，最大程度保留香浓原味。笼子蒸鲜活蛎蝗，桌上宁波老饕强调，不是生蚝。吃惯了台湾蚵仔煎的食客，都会爱上蚵仔不再是仔的尺寸，过瘾。盐烤长令鲳鱼，王师傅亲自劈盐，质感出奇细嫩。因为所有大型鱼类都是有“烧老”风险的，而“长令”是大尺寸鲳鱼身价翻倍的霸气称呼，得有王师傅这样精准的火候把控力，才有掌勺权。

我当然喜欢宁波老菜，一盘烤菜毛芋艿就吃得津津有味。老宁波臭豆腐炒螺蛳配葱油饼被超懂吃的周周大赞，老菜新番！我才意识到，这创新菜就是撩人春风，像剪不断的思念：春韭大头菜烧安康鱼肝、话梅花雕酱螃元蟹、红果鲤啫喱…牵动着我再来这片蜿蜒曲折的东部海岸线。

2023-04-15