重庆烤鱼(烤箱版)爆好吃，爆简单

1. 葱姜、料酒 码鱼1小时。鱼身花刀处抹盐入味。
2. 配菜：藕片、土豆片泡水，金针菇、芹菜段，三角豆腐块，洋葱块、大葱段，魔芋丁(提前焯水)
3. 配料：火锅底料、豆瓣酱，泡姜泡椒，葱姜蒜，干辣椒、豆豉、花椒、香菜、葱花
4. 230℃预热10分钟送入鱼，正面烤25分钟，背面烤15分钟。
5. 锅热，少许菜油，放火锅底料1/8块，豆瓣酱2勺，姜蒜、泡姜泡椒，鸡精。炒香，加入一碗温水。
6. 先倒入不易熟的配菜，如藕片、土豆，后倒入金针菇、芹菜，再倒入豆腐、魔芋、洋葱、大葱段。
此步骤，不必煮至全熟软烂，煮到断生即可，反正后面要烤。
7. 鱼烤好后淋上配料及汤汁，230℃烤10分钟。
8. 起锅少油，爆香花椒、干辣椒段、豆豉。倒在二次出烤箱的烤鱼表面。
9. 香菜、芹菜叶、葱花点缀。
#午餐•2023年4月16日#

2023-04-16