多图详解 薄片戚风蛋糕胚 肉松小贝蛋糕卷通用

戚风毛巾卷
这是小伙子明天的早餐，原味那个被我卷裂了，原因是降温时我忍不住开始打发第二个巧克力味的蛋白，结果错过了最佳卷起的时间。在蛋糕温热的时候卷还是非常容易操作的。
原味蛋黄糊用料:50g牛奶+50g玉米油+80g低筋粉+4个蛋黄；蛋白糊用料:4个蛋白+60g白砂糖（可减量）。
巧克力味蛋黄糊用料:15g可可粉+45g开水+45g油+45g低筋粉+4个蛋黄；蛋白糊用料:4个蛋白+40g白砂糖。我这也算是小四卷吧？
烤箱上下火160~170度、中层，预热后再烤25~30分钟左右。
蛋清蛋黄分离、筛面粉、称重全程有小子帮忙，蛋糕坯轻松出炉。懒得打发奶油了，这样简单卷起来也很好吃。

2023-04-16