2023年04月17日

好友莫云一家来杭，董顺翔大师安排了20国夫人宴最邻近西湖的厅，其实是厅中皇后，这次离西湖春天盛景真的是一个眼神的距离。

大人们吃G20国宴里的香鲜鳕鱼舫，顶上咸蛋黄与胡萝卜泥的咸香，刚好配各国老板席上同款限量“长城五星”（本土霞多丽）。小孩子在餐桌上玩大泡泡，“雪容融”里面的猪油芋泥与红曲酒酿在一起是首和谐的欢乐颂。大大小小人物，任谁来，都会说不虚此行。

“杭帮菜”最近被传颂成黑红色。甚至都不用明州虾脯和凉拌牛蹄筋这种不大见得着的可口菜，来费劲解释。外地人来过味庄，哪怕吃一颗教科书版本的“非遗”小笼包，就会懂得。其实也普通，这小笼包是杭州人从小吃到大的。杭城大街小巷都有卖的“金牌扣肉”也够撑台面，因为“越平凡越难做好”，功夫全在“看不见”的香软油润里。

我认知的本土“创新”是跟杭州的时节牢牢牵在一起的。我喜欢味庄这次新菜里的酥皮虾酿尖椒蚕豆瓣，这个春末夏初的时节。没有比“杭椒”还清甜爽味的本土蔬菜了，蚕豆瓣与虾负责一荤一素的“鲜”。我小时候怕辣，非得妈妈做的杭椒小炒才吃。因为她一颗颗挑过，籽少的不辣，也没皮，特别甜嫩。眼前这个版本，在杭椒天然初熟的珍贵时节里，真会让人欲罢不能。

董大师非常风趣，悠然中有深度。席间他跟我聊起“娑婆”二字，在俗世看来，娑婆就是窗外柳叶扶疏的婀娜样子。而他告诉我，佛语“娑婆”汉译“堪忍”。我好奇，盘根问底去查，原来“娑婆”意为这个世界的众生能够忍受十恶及诸烦恼而不肯出离，因此被称为“堪忍世界”。我心想：对啊，都挨着西湖吃国宴版本味庄了，多大的事忍不了。

2023-04-17