炸香酥鱼块

#午餐•2023年4月18日# 鱼块得切薄一点，切厚了不容易炸熟。1-1.5cm可以了。面糊要稠一点，不然挂不住。博主给的时间比较准确。油烧开下鱼也是必须的。感谢博主分享菜谱。

我的鱼块切太大，有一盘成功的，是高温定型后（面糊定型，成淡黄的炒鸡蛋颜色。）差不多放凉了，复炸时小火持续炸20分钟出锅的。有一盘中间调中火炸糊了，另一盘炸了8-9分钟不够，又回锅复炸。

下次腌好之后晾一天看看，鲜鱼水分比较多，炸好后鱼肉很鲜嫩，但队友喜欢吃脆到鱼刺可以嚼烂吞下去的那种。

2023-04-18