超软菠菜蔓越莓吐司

低糖菠菜麻薯软欧
面团用的是小宝老师～～

1）盐改为6克，水量减到205（水量太多我不是很懂把握打面部分今天用的是219我打的有点过头了）菠菜汁：我是70克叶子洗干净+200g水打成汁过筛一下表面很多泡沫的

这个方子可以做7*80g，
另外我用3*100g做250克吐司模（发至满膜再剪口挤黄油烘烤）（吐司里面放了一点科麦提子干）

PS：老面是打至光滑发半小时排气丢冰箱冷藏一夜备用，这个老面做出来我觉得有点像中种表面很光滑漂亮的。

2）我是打好面后，一发半小时期间去准备烤咸蛋，蒸紫薯，还有蒸麻薯的（因为一发半小时后分割松弛还有半小时，所以这个期间去准备这些时间是足够的）

3）包馅：先包咸蛋+紫薯＋麻薯（麻薯我这次直接拿不锈钢切面团刮板切的）

4）发酵至12cm直径，表面喷水，沾杂粮颗粒

5）烘烤可以参考182/172:10~12min.   
250克吐司温度：140/240：25min左右
主要是注意观察面火，因为这个菠菜面团烤过不太好看了

2023-04-19