2023年04月20日

台湾吴克己汤种配方（更保湿、更Q弹、延缓面包衰老）
100g高粉+120g热水（100°）
汤种可冷藏5天，不发霉即可
另外添加，无需改原配方，添加10-15%即可
先撒点手粉，拍打面团排气，不要二次擀卷，先滚圆，再推拉做成椭圆形直接放入吐司模具。（汤种的面筋弱，反复擀卷会影响二发。）

2023-04-20