最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

前几天吃了一个咖啡店的肉桂卷,吃完之后:唔 要不还是自己做做吧 于是···就有了这一盘可爱的肉桂卷😉
分享过做法了,上一次发现加🍎的肉桂卷 不是我想要的口感,这次就改成了核桃仁和花生🥜啦
黄油部分…我改成了椰子油🥥

【 材料 】
①面团：中筋面粉290g｜糖30g｜盐3g｜干酵母4g｜牛奶120g｜全蛋1个｜蛋黄1个｜椰子油25g

②馅料：红糖40g｜肉桂粉5g｜适量盐（所有材料混合均匀即可）

③馅料：适量椰子油🥥、核桃仁、花生碎（或者其他你喜欢的坚果）

【 步骤 】
1.把①中除盐、椰子油以外所有材料加入揉面缸中，慢速搅拌成团后，加入3g盐(我习惯后盐法)，揉至粗膜后，加入椰子油，继续揉至拓展阶段（面团出薄膜）
2.面团整形滚圆，28度发酵约60分钟
3.取出面团稍微排气，擀成30*40cm的长方形
4.抹上适量椰子油，撒上材料②部分，用抹刀抹匀，然后撒上备好的核桃&花生碎，从上至下顺其自然的卷起(不要刻意压）结合处捏紧，放入冰箱冷藏20分钟
5.取出用刀切分成8-9块，35度、湿度75%环境下发酵约50分钟
6.烤箱提前十分钟预热，上下火180度烘烤20分钟

准备好一杯话梅冰美式 就拥有一份可口的下午茶啦🤎

#下午茶•2023年4月22日#

2023-04-22