2023年04月24日

孙大师定制的这顿友柏哥孙Table 私宴，我隔了两天仍然意犹未尽。

湛江鸡皮肉之间的胶冻，玉女瓜的花刀，香酥熏鱼的灌汤，就足见大师出手不凡。炭烤和牛和盐卤大皇鸽都做到了柔软无渣，肉香与汁水达成双重顶峰。江苏启东的文蛤，也大概为了这顿，用了誓与河蚌争春的力气，长到了汤碗大，加了薄荷与头水紫菜的汤底，鲜得亮闪闪。席上川香芝麻松叶蟹、封坛肉烧澳洲大鲍鱼、黑椒焗法国蓝龙虾…这种钢铁般的硬菜，都可以做得如野香椿拌望潮这般讨喜，到肚子里轻盈舒服，真的让人不得不赞叹！

蒋妈妈问是什么菜式。孙大师微笑着说：“没有菜式，就是我的菜。”

2023-04-24