午餐•2023年4月24日

学到了腌牛肉嫩滑不柴的方法：1）买半斤牛肉切薄片；2）葱白断丝，姜切片，放入半碗温水中，用手挤压葱白水和姜水，弃葱白和姜并加入一丢丢小苏打，搅拌均匀；3）分次少量将葱姜水加入牛肉中，每次揉匀让牛肉吸收后再加，一直加到感觉牛肉有点膨胀有光泽，碟底有一丢丢水润则足够了。4）加盐、生抽、老抽、蠔油调味并搅拌均匀。5）加半个蛋清并拌匀。6）加玉米淀粉混合均匀。7）加生油封面。腌制30分钟即可使用。#午餐•2023年4月24日#

2023-04-24