2023年04月24日

手指饼干
全部减了分量，每次用一个蛋做的

配方一是先打好蛋白再加入蛋黄，再一次性加入低粉。这样导致不太容易拌匀。挤的时候有很大气泡，口感松软

配方二是先打蛋黄再打蛋白，低粉分2-3次加入。比较容易拌匀。因为加了玉米淀粉，烤出来很松脆。但这个糖粉感觉过甜，而且入口后粉感重

第一款150度，20分钟，有点上色过度

第二款140-150度，22分钟，全程上面架一层烤盘，因为烤时间长了点，明显糊了一部分。中途应该调换烤盘方向的

下次不能烤超过20分钟了

2023-04-24