全麦贝果，低糖无油

再刷全麦贝果，
全麦贝果膨胀不大整体非常圆润可爱小巧～
麦香浓郁吃起来也有韧劲儿，
现在觉得全麦也是一种美味～
做了好些次贝果了，
终于这一次才觉得比较满意了，
多做多练积累经验和手法技术～
这次还是用了t45代替了高粉，
煮贝果捞起的时候抖一抖水，
再直接将漏勺放在厨房吸水纸上吸一吸水，
烤盘铺油纸油纸上撒了一些芝麻，
再将煮好的贝果放在油纸上，
两倍量做了12个，
风炉160℃烘烤了30分钟～
对啦，就很奇怪，
t45不能替代高粉做吐司面包会很稀，
但是可以做贝果不过每次都会偏干，
所以每次也都额外一点点分次加水，
直到面团成团及黏性状态合适～
擀面的时候一定要记得首先擀光滑面，
再翻面哪怕翻面后也需要擀一擀，
保证卷起的时候也是光滑面在外，
先擀一擀光滑面也能更光滑一些，
也一定要小心不要破坏面团面筋～
打面得到位发酵得到位松弛得到位～

2023-04-25