咖啡贝果｜低糖无油

还是t45代替高粉制作，
用了50g浓缩咖啡液剩余的水分用的冰水，
打面时有一点儿干加了两次水，
第二次可能稍微加多了一滴滴面团稍微比较黏，
整形的时候需要适当撒粉防粘～
烘烤时用了风炉180℃时间20分钟，
烤出来表皮很有韧劲儿，
内里是很柔软但也带有一点儿韧劲儿的口感～
在想是不是温度对于韧劲儿也有影响呢～
表皮太有韧劲儿了欸还是喜欢好嚼一些呢，
下次再试试别的温度～

2023-04-26