2023年04月30日

肉皮冻-初次尝试
疯狂想吃梅干菜烧肉，直接购入3.6斤五花肉
一般习惯把皮剥了，但是这次量实在太多了，丢了可惜，想着干脆利用一次
然后开始了折腾之旅：
首先把皮剥下来，大料放进去煮着
把待会需要用到的凉白开准备碗凉着
然后分装好剩余的猪肉进行冷冻
这个时候发现料酒不够，下楼买了一提啤酒
回来猪皮煮好之后，拿出凉凉的同时，再把梅干菜烧肉的肉过水，准备烧肉需要的材料，随手泡上梅干菜
把过完水的肉再去锅里煸出猪油，防止太油腻
然后开始炒制，差不多的时候小火加糖，然后一瓶啤酒放进去，中小火盖上锅盖任其咕咕
这个时候猪皮差不多凉下来了，直接切小条，这个过程进行了好一会，怀疑煮的时间差点，还有点韧！然后从皮上刮下来的油脂层又起了一个锅炸猪油（真·厨房届周扒皮，榨干最后一滴价值🫣）
切完肉皮冻又拿粉抓着洗了一遍，放着晾干水分。
这个时候烧肉差不多收汁了，加入梅干菜，炒出一点香味起锅放电高压锅。
事情进行到这里，一切都非常完美和顺利！
然后，就在我端水过去的时候，一不小心倒进刚刚榨好的猪油碗里去了，生气😡那可是我忙忙碌碌几小时的成果，不行！我坚决不丢，我就当正常猪油用！
这个时候猪皮条差不多晾干了水分，然后把准备好的凉白开倒入猪皮条里，放锅里蒸了50分钟（从最后成品来判断，也许可以再蒸一会，或者一开始水煮时间再长点）
最后，放冰箱冷藏。
第二天就成型了！
测评感受是：我好像不爱吃肉皮冻，这个口感好奇怪啊🤔应该不会有下一次做了

2023-04-30