古早味巧克力蛋糕-水浴法

【巧克力古早蛋糕】21*21*7.8cm
鸡蛋6个
糖60（代糖40+白糖20）
柠檬汁几滴
玉米油40
低粉90
可可粉20
盐1
自制厚酸奶110-120（或牛奶150）

做法：
1，油微波炉加热至70°，倒入过筛的粉类拌匀，加入盐+酸奶拌匀，加入蛋黄拌匀。
2，蛋白+柠檬汁+分次加糖打发至小弯钩的湿性发泡。蛋白霜蛋黄糊分次拌匀，倒入模具。
3，风炉130°水浴法烤80-85分钟（两盘同烤）。或平炉140°水浴法烤60分钟。

2023-05-02