椰蓉面包(适合夏季手揉的中种法+水合法)

谢谢方主，这个方法非常适合手揉做老面包和中种面包。但不适合液种法，液种法主面团非常干，结成面疙瘩，第二天不适合与液种融合。夏季可以把主面团各种材料冷藏降温，第二天再与液种加一起手揉。

2023-05-08