晚餐•2023年5月10日

今天的椰蓉乳酪吐司还比较满意。比前两次的面包膨胀得大。因为用了冰袋揉面，揉面时间大大缩短，掌握不好，所以前几次面筋揉过了，烤的时候都回缩了一点。吃起来像馒头。我也曾怀疑过是我的酵母活力不足。
今天特地少揉了一会儿面，而且提前把酵母和水融化了，寻思放冰箱冷藏半小时让它长点面筋再发酵。结果它在冰箱里半小时居然发了1.5倍！也没长多少面筋。。反正今天发酵时间是大大缩短了。蔓越莓椰蓉乳酪馅料和加进面团里的黑芝麻都是上次做点心剩的馅料，为了打扫它们。椰蓉香味很浓，有又混着黑芝麻香，口味多重。我也不知搭不搭，反正很香甜。我做任何食物只要不是必须用白糖的，都是用代糖。
尽管吐司最终还是没膨胀得像大厨们烤的面包那样高，但我也满意了。毕竟自己的手艺还是比上次进步了些。由于用的两种低糖吐司盒材质不一样，大盒子厚，所以发酵慢，多花了十五分钟。而小盒子提前发完。我估计大盒吐司烤时回缩了一点，应该是二发时间长了。

烤完面包就到了做饭时间。做了我最爱的豆角焖面。终于把我买的老豆角打扫完了！看似没有肉，但我用一块肥肉炼的猪油炒的豆角。豆角太老，多炖了五分钟。面条放少了，而豆角煮熟后也少了很多，所以，今天的面条我少吃了1/3。平时吃面条时我都吃很多，否则晚上睡前会饿得前胸贴后背。。不知今晚会怎样。
#晚餐•2023年5月10日#

2023-05-10