布丁

焦糖布丁烧｜不失败配方 一口下去三重口感
嗨，大家好，今天用咕咕霍夫的模具来做焦糖布丁烧，多层次口感让你一秒就爱上呀，制作方式简单，快来试试吧！
食材：焦糖部分（白砂糖60g、水 20g）布丁部分（鸡蛋2个、蛋黄1.5个、白砂糖 25g、牛奶250g、淡奶油 110g、香草精5g）戚风蛋糕部分（鸡蛋黄1.5个、鸡蛋清2个、低筋面粉30g、细砂糖 20g、可可粉 5g、玉米油 30g、牛奶40g）
*我们用的7寸咕咕霍夫磨具
做法：1、把水和糖一起倒入锅中，熬制至边缘微微发黄就改小火熬制深褐色，糖浆倒入模具底部，转一圈
2、淡奶油香草精牛奶倒入锅中加热，煮到微微沸腾关火冷却，鸡蛋液加糖搅拌均匀，倒入冷却的牛奶混合液里，边搅拌边倒入
3、混合液过筛，去掉气泡，把过滤好的布丁液倒入模具中，约7分满
4、 玉米油和牛奶混合充分乳化，筛入可可粉和面粉搅拌，然后加入蛋黄搅拌均匀
5、蛋白打发，放一部分蛋白在可可粉混合夜里，搅拌均匀以后倒入剩余的蛋白中，混合充分后倒入模具里
6模具放入深烤盘中，烤盘中倒入足够量的热水，烤箱130度烘烤1小时二十分钟，烤完充分冷却，放入冰箱冷藏。
7、冷藏好的布丁扣盘脱模
布丁口感丝滑细腻，戚风蛋糕绵密浓香，真是回味无穷！
#布丁# #下午茶🥞#

2023-05-11